Samstag, 1.Dezember
Heute um Mitternacht beginnt mit dem neuen Kirchenjahr die Adventszeit.
Ohne Zeitdruck, Hetze und in meditativer Ruhe wird heute für den morgigen 1. Advent ein leckerer Kuchen vorbereitet.
Die hochkalorische Köstlichkeit lädt geradezu ein, einen langen Lauf, eine nicht zu kurze Wanderung, einen gemütlichen Spaziergang alleine oder mit lieben Menschen unter die Füße zu nehmen. Sinnigerweise nennen wir dieses Backwerk
Adventskuchen
Boden: 300 g Mehl, gesiebt
170 g Zucker
1 Teel Vanille
1 Teel Lebkuchengewürz
250 g Butter, kalt und in kleinen Stückles
1 Ei, groß
Belag: 200 g Rohmarzipan, in dünne Scheiben geschnitten
etwa 250 g beliebige Nüsse, zB Mandeln, Walnüsse, Paranüsse, Haselnüsse, fein gehackt
Handvoll Samenkerne zB Sonnenblumen, Pistazien, Sesam, Chia
Handvoll Trockenfrüchte ggf klein geschnitten zB Rosinen, Aprikosen, Feigen, Datteln
1 bis 2 Eßl Honig
Etwa 8 bis 11 Äpfel, geschält, entkernt, halbiert
Zimt, gemahlen
Guss: 2 Pack Puddingpulver
1 Teel. Lebkuchengewürz
1 l süße Sahne
3 Eier, miteinander verquirlt
Aus den gut gekühlten Zutaten für den Boden rasch einen Mürbteig kneten; Boden und Rand einer gut gebutterten Tortenform auslegen, den Teig gut andrücken.
10 Min bei 175°C blindbacken, abkühlen lassen.
Für den Belag aus Nüssen, Trockenfrüchten und Honig eine Mischung bereiten; den Tortenboden mit den Marzipanscheible belegen. Die Honig-Nuss-Fruchtmischung darauf verteilen.
Halbierte Äpfel mit der Schnittfläche sachte darauf drücken und großzügig mit Zimt bestreuen.
Aus den Zutaten für den Guss eine Puddingcreme bereiten und gleichmäßig über den werdenden Kuchen gießen.
Bei ca. 150°C etwa eine Stunde backen und etwas abgekühlt, sehr! behutsam auf Kuchenplatte geben.
Die mögliche vegane Variante sieht statt Butter Margarine oder Walnussöl vor. Der Puddingguss kann mit Sojamilch zubereitet werden. Das Weglassen von Eiern bereitet keine Probleme. In Notzeiten sehnten sich die Menschen auch nach kleinen Genüssen und bereiteten viel Gebäck und Mehlspeisen ohne Eier zu. Als Lockerungsmittel mag Natron dienlich sein.
Wir haben schon mal vorgekostet und den Adventskuchen als suchtfördernde und oberleckere Nahrungsergänzung eingeordnet.
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