Adventskalender 2012, 14. Dezember

Veröffentlicht von Elke auf 14. Dezember 2012, 23:12pm

Kategorien: #Elke´s Laufbüchle (Auszüge)

Ab und an sind sie auf Weihnachtsmärkten zu finden. Kunstvoll geschnitzte kleine Holzmodel für eine schwäbische und außerordentlich köstliche Spezialität der Weihnachtszeit

Springerle

4 große Eier
500g Puderzucker, gesiebt
Prise Hirschhornsalz
500g Mehl, gesiebt
Handvoll Anis
abgeriebende Schale von 1-2 Zitronen ( nach geschmacklichem Belieben )
evt 1 LIkörgläsle Kirschwasser

Eier und Zucker dreiviertel bis eine Stunde schaumig rühren, das Hirschhornsalz hinzugeben.
Nach und nach das Mehl hineinrieseln lassen.
Immer fleißig rühren.
Die Hälfte vom Anis und Zitronenschale dazugeben und den Teig auf dem Brett gut durchwirken.
Kühl über Nacht ruhen lassen.
Das Model gut ausstauben.
Kleine etwa 1cm dick ausgerollte Teigplatten daraufdrücken, so dass die Form sich gut abbildet, am Rand entlang abschneiden.
Die Unterseite auf ein gut gebuttertes und mit dem restlichen Anis bestreuten Blech setzen.
In der warmen Küche etwa 24 Stunden ruhen lassen.
Bei etwa 180°C langsam backen. Die Springerle sollten oben sehr hell und untengoldgelb sein und ein gleichmäßiges "Füßle" bekommen.

Kühl und trocken lagern, damit sie zart und mürb werden.

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